El asador de carbón de encina en el centro de Granada

• ¿Qué es la carne a la piedra?

  Es el plato insignia de la casa. El corte se hace en el horno de carbón de encina y se sirve sobre una piedra ardiente, de modo que termina de hacerse en la mesa: cada comensal lo deja a su punto y el último bocado se come igual de caliente que el primero.

• ¿Por qué carbón de encina y no gas?

  Porque la encina da una brasa lenta, intensa y limpia: sella la carne por fuera, la deja jugosa por dentro y le deja un punto de humo que con gas no se consigue. Nuestros dos hornos arden con encina desde 1995, los primeros que se pusieron en Granada.

• ¿Qué carnes se pueden comer?

  Vacuno mayor madurado, chuletón con grasa infiltrada, chuletillas de cordero lechal, ternera de vaca y cortes ibéricos, además de pulpo a la brasa. Algunas piezas se sirven al peso: el camarero te dice el precio antes de pasar el pedido a cocina.

• ¿Dónde está el asador?

  En la calle de las Moras, 4, 18009 Granada, en pleno centro de Granada capital, junto al Teatro Isabel la Católica y a cinco minutos de la Catedral. El Parking San Agustín queda a unos 200 metros.

• ¿Hay algo más que carne?

  Sí. Los platos típicos granadinos de siempre —tortilla Sacromonte, habas con jamón, remojón granaíno— y una sección de ensaladas, entrantes fríos y calientes y verduras a la brasa. Los vinos van en su propia carta.

Sigue por aquí

• →La carta con los cortes y sus precios
• →Los vinos para acompañar la brasa
• →Menús cerrados para grupos y comidas de empresa
• →Cómo llegar a C/ Moras 4, centro de Granada